如何腌制大青鱼?正所谓年年有余，春节前夕腌制咸鱼也是我们国家的一大传统了，一般我都是选择青鱼来腌制的而且是越大越好。
腌制咸鱼的方法
1、鱼去头切成2-3段，每段鱼身表面可以用刀划出2-3道口，以便使腌制的咸味更入味。
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2、后将鱼段放入大盆中，撒上约5-7汤匙盐(最好是粗颗粒食用盐)，揉搓均匀后注意放入腌制罐中。
3、面覆盖一张保鲜膜(起到防尘和密封作用)，同时上面压至少5斤重的重物，以使其入咸味，并不发霉、变质。
4、可以是石头，也可以是装在容器中的凉水，例如雪碧/可乐瓶装水。
5、时间约在3-6天左右，然后将咸鱼取出，不马上食用的用保鲜袋分装后放入冰箱中冷冻。
四海美食技巧：如果说没有青鱼的话我会选择胖头鱼，实在不行就是物美价廉的草鱼了。不过大家要记得烹饪咸鱼前最好是能够浸泡5个小时左右，这样能够去除很大的咸味。
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