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孝‧亲‧美‧食-精致迷你新食尚 观光饭店 竞出小尺寸蛋糕

孝‧亲‧美‧食-精致迷你新食尚 观光饭店 竞出小尺寸蛋糕

分类:财经

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台北寒舍艾美酒店的4吋〈草莓伯爵蛋糕/580元〉,是以花朵及玫瑰花球为外型。 台北寒舍艾美酒店推出6吋〈凤梨焦糖奥莉兹蛋糕/880元〉如礼物缎带的造型,是主厨以手工制作,每条缎带都须经过缜密计算。 台北喜来登大饭店今年除有6吋母亲节蛋糕,亦有3.5吋小蛋糕。 台北万豪酒店4吋〈缤纷水果塔〉每个980元,以水果珠宝盒概念设计,上层放上草莓、蓝莓等各式缤纷水果,再以珍珠白巧克力脆珠、金箔点缀。 台北万豪酒店〈桂花凤梨柠檬优格慕斯〉,5吋、每个980元,外层以希腊优格及马斯卡邦起司制成的慕斯包覆。 台北万豪酒店4吋〈珍珠圣多诺黑蛋糕〉880元,以杏白色泡芙为主体,酥皮千层做底。 诚品行旅馆外餐厅〈eslite cafe〉首度推出「理想的爱」母亲节蛋糕,每个4吋、600元。

母亲节蛋糕不再是只有6吋以上选择,为了抢「妈妈乐商机」,今年包括寒舍餐旅集团旗下台北喜来登大饭店、台北寒舍艾美酒店,以及台北万豪酒店和诚品行旅等观光饭店,都设计推出了5吋、4吋,甚至3.5吋的母亲节蛋糕,精致迷你并依抢眼吸睛,适合二至三人家庭选购,不怕吃不完浪费,且尺吋小,价格较6吋以上蛋糕便宜些,成了今年观光饭店母亲节主题蛋糕的新「娇」点,未来是否会有更多观光饭店循此模式抢攻情人节或耶诞节商机,值得观察。

蛋糕的「吋」指的是英吋,一英吋于2.54公分。圆蛋糕的尺寸是以直径来丈量,方形蛋糕则是以斜对角长度为准。蛋糕的尺寸亦跟想给多少人享受有关,通常6吋蛋糕适合约四至五人,8吋蛋糕适合约六至九人,10吋约10至14人、12吋约15至20人,更大的还有20吋的。

观光饭店或烘焙糕点店因应不同节庆如生日会、情人节,以及母亲节与耶诞节等不同节庆主题蛋糕,通常会依适合的人数设计推出不同尺寸主题蛋糕。

针对母亲节,台北万豪酒店今年推出了三款精巧蛋糕,并以小尺寸蛋糕抢攻小家庭市场,强调健康的〈桂花凤梨柠檬优格慕斯〉5吋每个980元,以水果珠宝盒概念设计的〈缤纷水果塔〉4吋、980元,标榜走经典质感法式路线的〈珍珠圣多诺黑蛋糕〉4吋、880元。

台北万豪酒店的〈桂花凤梨柠檬优格慕斯〉以桂花冻缀上缤纷巧克力小花、金色珍珠及少许金箔,中间以红丝绒巧克力花嵌入银色巧克力珍珠的镂空「MOM」字样。洋溢夏日风情的〈缤纷水果塔〉以松软的杏仁塔做底,中间填入杏仁奶油馅,再放上覆盆莓果酱及杏仁奶油酥饼一同烘烤后,挤上粉红草莓香缇,上层放上草莓、蓝莓等各式缤纷水果,再以珍珠白巧克力脆珠、金箔点缀。〈珍珠圣多诺黑蛋糕〉以温柔杏白色泡芙为整体注入高级质感,蛋糕以可口酥皮千层做底,铺上以草莓香缇为内馅的小巧酥皮泡芙、塔中放入新鲜草莓,再挤上以草莓果泥、法国法芙娜Valrhona奇想草莓巧克力、马斯卡彭起司制成的奶油起司香缇,最后以大小珍珠白巧克力脆珠点缀。

台北寒舍艾美酒店除有800元的6吋〈凤梨焦糖奥莉兹蛋糕〉,并另有每个580元的4吋〈草莓伯爵蛋糕〉,凡订购6吋蛋糕一模或4吋蛋糕两模,还另赠送一条Mathilde M.法国玛恩「玛丽安东妮 丝柔香氛护手霜30ml」乙份。

台北寒舍艾美酒店的〈草莓伯爵蛋糕〉是以花朵及玫瑰花球为外型,主厨特以Valrhona法芙娜吉瓦娜牛奶巧克力,融入伯爵茶及焦糖制成慕斯,加上手工自煮的草莓冻及草莓奶油馅,底部搭配开心果海绵蛋糕,浓郁香气、丝滑口感与酸甜的味道。最后,以玫瑰花球造型的巧克力点缀于上,仿佛绽放花儿美好景致。

台北喜来登大饭店今年推出三款母亲节限定蛋糕价格自199元至1,290元。〈花漾年华〉以台湾精品茶融合时令鲜果的花果茶慕斯为主体,搭配手工熬制果酱与茶香奶馅,外观以做工细致的巧克力喷砂工艺、点缀巧克力蝴蝶与花朵,重温80年代的典雅复古造型。更首次推出3.5吋的小蛋糕〈缤纷馨意〉,以铁观音费南雪为蛋糕基体,包裹草莓覆盆子果酱、手工荔枝冻、铁观音奶馅及乌龙茶白巧康布酥,酸甜滋味带着丰厚成熟茶香,每个320元。

诚品行旅馆外餐厅eslite cafe也首度推出〈理想的爱〉母亲节蛋糕,每个4吋、600元。以〈理想的爱〉命名的蛋糕其实是〈芒果起士蛋糕〉,主厨选用澳洲的袋鼠乳酪起士,风味浓郁滑顺,创造出口感更为轻盈纯粹的起士蛋糕,铺上以义大利国宝级加利安诺香甜酒熬制的芒果丁,其带有清爽的茴香气息,牵引出圆润内敛的迷人尾韵,最上层光滑剔透的芒果泥淋面,缀上由主厨以白巧克力悉心捏制成的白色山茶花,层层叠叠的花瓣象征母亲婉约气质。

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