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平台出租:婆婆做的凉皮,遇上妈妈做的凉皮,网友:没有对比就没有伤害

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现在出不了门,大家都在家忙着刷剧,还有很多朋友忙着在家变着花样的做吃的,我发现最近凉皮特别火,看到好多朋友都在家做凉皮,很多分享出来做法,我也没闲着,也在家做了一下凉皮来吃,足不出户就能吃上自己做的凉皮,真是太赞了。

提起凉皮不得不说一下,我们家婆婆和妈妈做凉皮真的是特别厉害,婆婆做凉皮的方法和妈妈做凉皮的方法是完全不一样的,一个是做的是凉皮,一个是做的面皮,一个需要洗面,另一个不需要洗面,但是做出来谁的更好吃,那真的是难分伯仲。看一下我妈和我婆婆做凉皮的具体方法吧,大家看一下喜欢吃哪一种呢?

婆婆版凉皮

我婆婆做凉皮用到的是传统方法,就是洗面的方法,具体的做法是这样的。

①先将面粉里面加入一勺盐,再加入凉水去和面,边加水边去揉面,揉成一个光滑的面团就可以啦,这时盖上保鲜膜醒发30分钟。

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②醒面30分钟不要一直等着,中间要拿出来面团继续揉搓一下,拿出来两次去揉就可以啦,这样揉出来的面团就非常光滑又细腻了。

③准备一大盆子凉水,把醒好的面直接放入凉水中去搓洗,把面全部都洗下来,最后洗成一团非常柔软的面筋,把面筋取出来放入锅中蒸熟。

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④洗出来的水就用来做凉皮啦,先放置它沉淀几个小时,全部沉淀好了以后,把表面的一层水分倒掉,底下的面糊搅拌均匀。

⑤取一个无水干燥的平底盘子,在盘子底下刷上一层油,然后把面糊倒入盘底中,放入锅中去蒸熟就可以取出来,这样一张凉皮就做好了。

⑥凉皮全部做好以后就切成条状放入盘中,再把面筋切成小块放入凉皮中,再加入自己喜欢吃的蔬菜,比如黄瓜丝,萝卜丝,豆芽等等,放入油泼辣子搅拌一下,这样一道非常好吃的凉皮就做好啦。

我婆婆做的这个凉皮我超级喜欢吃,因为吃起来非常的柔软筋道,非常爽滑,尤其是天暖和的时候,吃一碗上自己做的凉皮特别过瘾。

接下来再看一下妈妈版的凉皮,看我妈做凉皮的方法就比较省事了,不用洗面,一蒸一拌就出锅,看一下具体制作方法。

①第一步也是先和面,把面粉里面加入凉水去和面,边加水边搅拌,和成一个光滑的面团,盖上保鲜膜醒发五分钟。

②醒好的面取出来揉搓一下,分成大小均匀的一些小剂子,然后把小剂子直接擀成又薄又大的面皮。

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